Vegan cupcakes

(Oud bericht van augustus 2011)

Deze week heb ik op m'n werk getrakteerd, omdat ik jarig ben geweest. Ik heb cupcakes gemaakt en appelflappen.

De cupcakes heb ik op een cupcakestandaard gezet, met bovenop een gehaakte cupcake.

Hieronder mijn speciale cupcake zonder ei recept:

Cupcakes 12 stuks

• 2 koppen bloem (of 3)
• 1 kop rietsuiker
• 1 tl bakpoeder
• 2 à 3 grote tl no-egg poeder
• 1/2 tl zout
• 1 kop water
•  1 kop vl. Boter en scheutje olie
• 1/2 zakje vanillesuiker
• Scheutje citroensap
• Scheut agave-siroop

Eerst de droge stoffen mengen en dan pas boter en water.

Water telkens een klein beetje toevoegen, zodat het beslag niet te dun wordt.

Voor choco-variant e.v.t. choco-poeder (bijv. nesquick) toevoegen naar smaak.

25-30 minuten  op 175 ˚C. Goed laten afkoelen en dan pas de oven openen (anders heb je kans dat ze inzakken).